Отруб БРИСКЕТ Выделяется из грудной части туши быка (грудинка)

Отруб БРИСКЕТ из мраморной говядины зернового откорма является бескостным отрубом. Выделяется из грудной части туши быка, поэтому часто именуется грудинкой. При жизни животного именно на грудной отдел приходится максимальная нагрузка. Поэтому, данная группа мышц обладает максимальной жёсткостью и нуждается в длительном приготовлении. Но результат, приятно удивит каждого.

Ведь самое знаменитое одноимённое блюдо — «БРИСКЕТ», готовится в смокере от 8 до 12 часов именно из данного отруба.