Отруб РИБАЙ из мраморной говядины зернового откорма (бескостный отруб)

Отруб РИБАЙ селект из мраморной говядины зернового откорма является бескостным отрубом и выделяется из спинной части туши бычка с 6-го по 12-ое ребро включительно. Из данного отруба нарезают стейки под названием «РИБАЙ». Поскольку данная группа мышц не являются активными и подвергаются при жизни животного малым физическим нагрузкам, стейки из этого отруба отличаются максимальной и нежностью.
Оптимальная степень прожарки 51-53 С.