Отруб ЧАК АЙ РОЛЛ из мраморной говядины зернового откорма (бескостный шейный отруб)

Отруб ЧАК АЙ РОЛЛ сделан из мраморной говядины зернового откорма. Он вырезан из бескостного шейного отдела. По своей сути это продолжение той же группы мышц, что и РИБАЙ (с 1-го по 5-е ребро). Этот вид стейка достаточно сложно выделяется при обвалке туше, но не менее популярен и вкусен.